Τετάρτη 8 Μαΐου 2019

Πάστα ΣΚΟΡΔΟΥ



Πάστα φρέσκου σκόρδου
Υλικά
4 φρέσκους βολβούς σκόρδα
1 κούπα ελαιόλαδο
1κ.γ. αλάτι

 Παρασκευή

Καθαρίζουμε τους βολβούς από τις φλούδες. Αφήνουμε τη φλούδα μόνο που καλύπτει την κάθε σκελίδα. Αν είναι τρυφερά αφήνουμε περισσότερες φλούδες. Τα πλένουμε και τα χτυπάμε στο μουλτι μαζί με το λάδι και το αλάτι. Αν είναι αρκετά πυκνό ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα. Γεμίζουμε μικρά γυάλινα βαζάκια που έχουμε αποστειρώσει. Μπορούμε να τα κρατήσουμε στην κατάψυξη για να έχουμε οπότε χρειάζεται το χειμώνα. Ο πολτός από φρέσκα σκόρδα είναι καλύτερος και πιο ελαφρύς.
Καλή επιτυχία





Τρίτη 29 Ιανουαρίου 2019

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ,γλυκό του κουταλιού


Περγαμόντο ,γλυκό του κουταλιού



Υλικά
1 κ. φλούδες περγαμόντο
1 1/2 κ. ζάχαρη
5 ποτήρια νερό για το σιρόπι
χυμό 1/2 λεμονιού και μια φλούδα άξυστη περγαμόντο

Παρασκευή



Ξύνουμε με τον τρίφτη τα φρούτα .Τα χαράζουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τις φλούδες.Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τις φλούδες και αφήνουμε 5 λεπτά .Τις αφαιρούμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό .Πετάμε το βρασμένο  νερό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές.
Στρίβουμε την κάθε φλούδα και καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα.
Σε καθαρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό τη ζάχαρη και βράζουμε για 15 λεπτά  .Ρίχνουμε τις φλούδες και βράζουμε για άλλα 25 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού.
Γεμίζουμε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα .



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη 24 Ιανουαρίου 2019

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ


 ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ  ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

 Τώρα είναι η εποχή για περγαμόντο με το υπέροχο άρωμα και για πορτοκάλια που συνδυάζονται απίθανα  μαζί .
Σας προτείνω μια συνταγή για μαρμελάδα.


Μαρμελάδα περγαμόντο με πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ
570 γρ. τριμμένη φλούδα περγαμόντο
670 γρ. τριμένη ψύχα πορτοκαλιών
800 γρ. ζάχαρη
1 μήλο τριμμένο
2 κουτ.γλ. ξύσμα περγαμόντο
2 κουτ.γλ. χυμό λεμονιού
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ


Πλένουμε και σκουπίζουμε τα περγαμόντα .Τρίβουμε για να απομακρύνουμε το ξύσμα.Δεν το πετάμε .Το κρατάμε στην κατάψυξη για να αρωματίσουμε γλυκά.
Κόβουμε χαράσσοντας στα τέσσερα τα φρούτα και αφαιρούμε τις φλούδες.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις φλούδες βράζοντάς τες  για 5 λεπτά.Χύνουμε το νερό και ξεπλένουμε τις φλούδες.Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία άλλες δυο φορές.
Ζυγίζουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε και την πολτοποιούμε στο μούλτι.Ρίξτε αν χρειάζεται μισή κούπα από το χυμό των πορτοκαλιών για να αλεστεί καλύτερα.
Καθαρίζουμε από τις φλούδες τα πορτοκάλια και τα πολτοποιούμε .( περίπου 6-7 πορτοκάλια ,ανάλογα με το μέγεθος.(Από αυτό το χυμό που θα βγεί ρίχνεται  στις φλούδες των περγαμόντο)
Πολτοποιούμε και ένα μήλο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα πολτοποιημένα φρούτα , το ξύσμα και τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.Χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να είναι έτοιμη η μαρμελάδα.πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
Γεμίζουμε γυάλινα βάζα που έχουμε αποστειρώσει στο φούρνο.


 ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Παρασκευή 14 Δεκεμβρίου 2018

Άγρια χόρτα στην κουζίνα μας

Σταμναγκάθι
Είναι άγρια ποικιλία ραδικιού με την ονομασία "κιχώριο 0το ακαθνώδες" και "cichoriu m spinosum". Τρώγεται ευχάριστα ωμό, βρασμένο με λάδι και λεμόνι, αλλά και μαγειρεμένο με μοσχάρι, αρνί ή ψάρι.
Το βρίσκουμε από φθινόπωρο ως την άνοιξη. Τώρα πλέον καλλιεργείται σε πολλά μέρη στην Ελλάδα.
Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και πολλά ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες c, a,  b1, b2, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, ω3, λιπαρά οξέα . Το κιχώριο που περιέχει έχει ηπατοπροστατευτική δράση.
     

Παρασκευή 22 Μαΐου 2015

Κρεμμυδόπιτα με καπνιστή γαλοπούλα και τυριά






Υλικά
12 φύλλα βέργας (χειροποίητα)
12 κρεμμύδια βολβοί φρέσκοι
250 γρ.γαλοπούλα καπνιστή
150 γρ.τυρί μοτσαρέλα
150 γρ. τυρί σκληρό
150 γρ. κρέμα γάλακτος light
3 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
1κούπα λάδι για το άλλειμμα των φύλλων
αλάτι ,πιπέρι

Πώς  γίνεται
Καθαρίζουμε ,πλένουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα κρεμμύδια.Τα ξεπλένουμε με νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο συμπληρώνοντας 2-3 κουταλιές λάδι.Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να μαραθούν.Δεν τα σωτάρουμε πολύ για να γίνουν ελαφρά.Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε κομμένα σε κύβους μικρούς τη γαλοπούλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε σε ένα σκεύος τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε 3 φύλλα στο ταψί λαδώνοντας κάθε φύλλο. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος και στρώνουμε άλλο 2 φύλλα λαδωμένα.Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αφήνοντας περίσσιες άκρες για κόθρο λαδώνοντας κάθε φορά και τα περίσσια. Αν δεν θέλουμε κόθρο, τότε στρώνουμε κάτω 4 φύλλα ,ανάμεσα στη γέμιση 3 φύλλα και τα υπόλοιπα πάνω. Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Η πίτα αυτή γίνεται μόνο τώρα που έχουν γίνει βολβοί τα κρεμμύδια και είναι φρέσκοι ,τρυφεροί .Αλλιώς γίνεται πιο βαριά η πίτα.

Καλή επιτυχία !

Σάββατο 11 Οκτωβρίου 2014

Αρωματικά φυτά στο μπαλκόνι μας

Ρόσμαρι ανθισμένο !



Πιπεριά τσίλι μαύρο


Δυόσμος


Θυμάρι



Το μπαλκόνι μας γίνεται κήπος. Σε γλάστρες φυτεύουμε τα αρωματικά φυτά ,που χρειαζόμαστε συχνά στο μαγείρεμα .Έχουμε ανά  πάσα στιγμή φρέσκα αρωματικά ! Τι ευτυχία !