Παρασκευή, 22 Μαΐου 2015

Κρεμμυδόπιτα με καπνιστή γαλοπούλα και τυριά






Υλικά
12 φύλλα βέργας (χειροποίητα)
12 κρεμμύδια βολβοί φρέσκοι
250 γρ.γαλοπούλα καπνιστή
150 γρ.τυρί μοτσαρέλα
150 γρ. τυρί σκληρό
150 γρ. κρέμα γάλακτος light
3 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
1κούπα λάδι για το άλλειμμα των φύλλων
αλάτι ,πιπέρι

Πώς  γίνεται
Καθαρίζουμε ,πλένουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα κρεμμύδια.Τα ξεπλένουμε με νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο συμπληρώνοντας 2-3 κουταλιές λάδι.Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να μαραθούν.Δεν τα σωτάρουμε πολύ για να γίνουν ελαφρά.Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε κομμένα σε κύβους μικρούς τη γαλοπούλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε σε ένα σκεύος τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε 3 φύλλα στο ταψί λαδώνοντας κάθε φύλλο. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος και στρώνουμε άλλο 2 φύλλα λαδωμένα.Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αφήνοντας περίσσιες άκρες για κόθρο λαδώνοντας κάθε φορά και τα περίσσια. Αν δεν θέλουμε κόθρο, τότε στρώνουμε κάτω 4 φύλλα ,ανάμεσα στη γέμιση 3 φύλλα και τα υπόλοιπα πάνω. Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Η πίτα αυτή γίνεται μόνο τώρα που έχουν γίνει βολβοί τα κρεμμύδια και είναι φρέσκοι ,τρυφεροί .Αλλιώς γίνεται πιο βαριά η πίτα.

Καλή επιτυχία !

Σάββατο, 11 Οκτωβρίου 2014

Αρωματικά φυτά στο μπαλκόνι μας

Ρόσμαρι ανθισμένο !



Πιπεριά τσίλι μαύρο


Δυόσμος


Θυμάρι



Το μπαλκόνι μας γίνεται κήπος. Σε γλάστρες φυτεύουμε τα αρωματικά φυτά ,που χρειαζόμαστε συχνά στο μαγείρεμα .Έχουμε ανά  πάσα στιγμή φρέσκα αρωματικά ! Τι ευτυχία !

Δευτέρα, 6 Οκτωβρίου 2014

Πουγκάκια για παιδιά







Πάνινα πουγκάκια
για σχολικά είδη ή παιχνίδια.

Τα πουγκάκια είναι τα δώρα μου στα αγαπημένα μου παιδάκια
την Κλάρα , τη Βασιλική , την Ηλέκτρα ,το Μανώλη 
και το μωράκι τον Αχιλλέα.

Παρασκευή, 19 Σεπτεμβρίου 2014

Μαρμελάδα Σύκο




Μαρμελάδα σύκο

Σ υ ν τ α γ ή
2κ. ώριμα σύκα
3 κούπες ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Πλένουμε τα σύκα με τη φλούδα. Καθαρίζουμε τις φλούδες και όσες φλούδες δεν καθαρίζονται τις αφήνουμε . Κόβουμε σε κομμάτια τα σύκα. Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα σύκα και τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή ένταση περίπου 3/4 της ώρας μέχρι να πυκνώσει η μαρμελάδα. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Διατηρούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!

Τρίτη, 15 Απριλίου 2014

Πασχαλινό τσουρέκι







Πασχαλινό τσουρέκι
Υλικά:
  • 2 1/2 κ. αλεύρι
  • 300 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 750 γρ . ζάχαρη
  • 600 γρ. γάλα
  • 6- 7 αυγά
  • 180 γρ. φρέσκια μαγιά 
  • 1+1/2 κουτ. γλ.  κάρδαμο σκόνη , 1/2 κουτ. γλ. μαστίχα σκόνη 
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 1 πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπωλ ρίχνουμε θρυμματισμένη τη μαγιά και μια κουταλιά σούπας ζάχαρη .Ρίχνουμε 1 ποτήρι χλιαρό νερό και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η μαγιά. Συμπληρώνουμε αλεύρι ως 300 γρ. να γίνει σφιχτός χυλός. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο με πετσέτα στο φούρνο που έχουμε διατηρήσει από πριν σε θερμοκρασία λιγότερο από 50 βαθμούς .Σε λίγα λεπτά 10 -15 θα έχει φουσκώσει.

Στο μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα χλιαρό και λιώνουμε σε αυτό τη ζάχαρη , Χτυπάμε σε ένα μπώλ τα αυγά και σε ένα μικρό κατσαρόλι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το διατηρούμε ζεστό ώσπου να το χρειαστούμε σε λίγο.
Σε μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. (Πάντα έχουμε και επιπλέον γιατί μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσουμε στο ζύμωμα πριν το βούτυρο.)
Σε αυτό ρίχνουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά .Μόλις φουσκώσει το προζύμι , το ρίχνουμε και μαζί τα αυγά και το γάλα ,Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ,Η ζύμη πρέπει να γίνει σφιχτή.Αν φαίνεται μαλακή τώρα συμπληρώνουμε χούφτα χούφτα αλεύρι.Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε το ζεστό βούτυρο λίγο λίγο. Προσοχή να μην καίει πολύ. Το ζύμωμα τώρα γίνεται διαφορετικά.
Παίρνουμε τις άκρες της ζύμης και τις φέρνουμε προς το κέντρο συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μεγάλη πετσέτα και κρατάμε τη λεκάνη με τον ίδιο τρόπο σε χλιαρό φούρνο.

Προσοχή ! Οι μεγαλύτερες θερμοκρασίες θα καταστρέψουν τη μαγιά και τα τσουρέκια! Απαιτείται περίπου 1 ώρα μπορεί και λιγότερο για να φουσκώσει η ζύμη ,ανάλογα πόσο ζεστή ήταν στο ζύμωμα. Αδειάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι και κόβουμε σε 5- 6 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το μοιράζουμε σε 3 μέρη και πλάθουμε πλεξούδα .Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί .Αλείφουμε την επιφάνειά τους με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αφήνουμε λίγη ώρα 15  λεπτά να φουσκώσουν. Μπορεί να φουσκώσουν και γρηγορότερα. Φουρνίζουμε χωρίς καθυστέρηση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα 2 ταψιά μαζί για 35 -40 λεπτά ,Αλλάζουμε  τη θέση τους πάνω κάτω στο μισό χρόνο.

Καλή επιτυχία !
Εύχομαι σε όλους τους φίλους
Καλό Πάσχα!

Οι μπουκαμβίλιες ανθίσαν την Πασχαλιά!



Η πασχαλιά μας άνθισε πριν την Πασχαλιά!
Για το Πάσχα έχουμε ανθισμένη την μπουκαμβίλια μας !
" Ω! γλυκύ μου έαρ!  "
Καλό Πάσχα!